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[라이프플러스] 배추 김치만 김치냐! 이색 김치로 식탁 차리기 - 1. 깻잎김치
[라이프플러스] 배추 김치만 김치냐! 이색 김치로 식탁 차리기 - 1. 깻잎김치 2010-10-28

 

본격적인 김장철을 앞두고 배추값이 출렁이는 요즘.

배추값이 떨어지길 기다리며 마냥 김치 없는 밥상을 차릴 수도 없는 노릇이다.

주부 커뮤니티 미즈에서 소개하는 배추김치를 대신할 이색 김치 레시피로 식탁을 차려보자.  

<편집자주>

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깻잎은 철분과 비타민 A, C, 칼슘 등의 영양이 풍부한 식품으로 쌈, 장아찌 등으로 많이 먹지만 김치를 담가 먹기도 한다.

깻잎김치는 어린 깻잎을 각종 양념과 멸치젓국에 버무려 만드는데, 독특한 향이 입맛을

돋우어주는 효능이 있다.

깻잎은 식욕부진 등의 위장 장애에 효과적이며, 암과 각종 성인병을 예방하는데도 도움이 된다.

 

재료

 

깻잎 200장, 통깨 약간, 잔파 ½단

양념: 고춧가루 1컵, 건홍고추 5개, 마늘 1통, 생강 1톨, 양파(중간 크기) 1개, 멸치액젓 100㎖, 진간장 100㎖, 올리고당 또는 꿀 3큰술

 

만들기

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1.  깻잎은 씻은 뒤 물기를 탁탁 털은 다음 윗부분의 꼭지를 가위로 잘라낸다.

2. 잔파는 깨끗이 씻어 2∼3㎝ 길이로 썬다.

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3.  홍고추와 양파는 깨끗이 씻어 크게 썰고 마늘과 생강은 손질해 멸치액젓 등 나머지 양념과 함께 믹서에 넣고 갈아준다.

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4.  2와 3을 섞어 놓고 깻잎 1∼3장 사이사이 양념을 살짝 발라 차곡차곡 포개 담는다.

5. 3시간쯤 밖에 두었다 냉장고에 넣어둔다.

 

제공: 주부 커뮤니티 1위 MIZ(www.miz.co.kr)

미즈로고.jpg

재료 선택과 손질부터 다양한 요리 레시피까지 요리 고수들의 쿠킹 정보를 제공하는 푸드 채널 운영. 동영상 요리법, 무료 쿠킹클래스 등 다양한 이벤트와 맛있는 이야기가 함께합니다.

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